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Vocabulaire technique. Numéro 2
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Vocabulaire Technique. Numéro 2
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1 / Que signifie l 'expression Bouler ?
2 / Que signifie l'expression Bruler ?
3 / Que signifie l 'expression Brunoise ?
4 / Que signifie l'expression Canneler ?
5 / Que signifie le mot Caraméliser ?
6 / Quelle verbe signifie utiliser un chablon ?
7 / Pratiquer de légères entailles à l'aide d'un couteau d'office sur le pourtour d'une pièce de feuilletage, c'est ?
8 / Chauffer doucement un corps gras afin de mettre en évidence phase grasse et phase aqueuse, c'est ?
9 / Contre fraser veut signifier :
10 Compoter signifie :

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