1. Accueil
  2. /
  3. Toutes les catégories du site
  4. /
  5. Formation
  6. /
  7. La pâtisserie
  8. /
  9. Quiz associés
  10. /
  11. Approche technologique. Niveau A. Numéro 1
Navigation :
Quiz associés
Approche technologique. Niveau A. Numéro 1
Je sais
Approche Technologique. Niveau A. Numéro 1
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 00/00/0000
1 / Il existe deux grandes méthodes de réalisation des pâtes sucrées et sablées : la méthode dite par « sablage » et la méthode dite par « crémage ». La méthode par crémage implique l’utilisation de la crème ?
2 / Une pâte insuffisamment cuite est dite :
3 / Il existe traditionnellement 3 types de meringue. Chacune est associée à un traitement particulier. Cocher la(les) affirmations correcte(s) :
4 / Une base jaunes d’œufs et sucre mélangés, puis montés au bain-marie c’est :
5 / La crème caramel contient des œufs entiers alors que le pot de crème est uniquement fait avec des jaunes d’œufs ?
6 / Crème brûlée et appareil à crème prise nécessitent des œufs entiers ?
7 / il existe deux approches techniques pour réaliser une ganache ?
8 / Le pastillage et la glace royale ont en commun :
9 / Le gluten est une substance rajoutée délibérément pour qu'une farine soit panifiable ?
10 / La crème pâtissière contient de la crème.

DANS CE CHAPITRE

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter afin d’être informé-e des nouvelles mises en ligne, promotions et autres événements.