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Quiz associés
Gastronomie moléculaire. Numéro 1
Je sais
Gastronomie moléculaire. Numéro 1
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 30/01/2050
1 / Que recouvre la notion de gastronomie moléculaire ?
2 / Que recouvre la notion de Cuisine (pâtisserie) moléculaire ?
3 / Qui est à l’origine de la gastronomie moléculaire ?
4 / La pâtisserie moléculaire implique un recours systématique aux additifs
5 / La pâtisserie moléculaire est dangereuse pour la santé
6 / Le recours à 4 jaunes d’œufs par litre d’huile est impératif pour réussir une mayonnaise.
7 / Quel volume de blanc d’œuf monté en neige peut-on réaliser à partir d’un seul blanc d’œuf ?
8 / L’œuf "parfait" est obtenu à partir d’un couple temps/température
9 / Un sorbet réalisé de manière « moléculaire » mobilise :
10 / En quelle année est née la gastronomie moléculaire ?
DANS CE CHAPITRE
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