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Hygiène. Numéro 3
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Hygiène. Numéro 3
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 30/01/2050
1 Il est interdit de cuisiner des œufs frais en restauration collective
2 Quel germe est-il le plus à craindre pour ce qui concerne l’alimentation d’un pilote et/ou copilote dans un avion ?
3 Le germe le plus incriminé, dans les intoxications alimentaires en France, est-il la Listéria Monocytogénès ?
4 Le temps d’incubation de la Salmonelle est de :
5 Le temps d’incubation de Campylobacter est de :
6 Quelle est la température de début de destruction des formes végétatives des bactéries ?
7 Quand a été mise au point la méthode HACCP ?
8 La méthode HACCP est-elle normative ?
9 Quelle méthode n’est pas autorisée pour la décongélation de vos produits, sans validation particulière (arrêté du 21 décembre 2009 – annexe VI) ?
10 Un produit congelé ou surgelé peut voir sa remise en température se faire de la manière suivante :

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