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Produits : Lait. Niveau A. Numéro 1
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Produits : Lait. Niveau A. Numéro 1
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1 / Le conditionnement du lait de vache s’identifie notamment grâce au recours à une couleur. Laquelle de ces affirmations est correcte :
2 / Une vache laitière « donne » par jour un volume de lait d’environ :
3 / Le lactose est le sucre du lait. Il se compose de :
4 / L’acidité du lait (l’acide lactique) s’exprime en degré :
5 / Le lait est une émulsion dite « de matières grasses dans de l’eau » :
6 / Dans le lait, l’émulsion est possible grâce à la présence d’ingrédients, le(les)quel(s) :
7 / Que signifie l'expression ESDL ?
8 / Il existe des laits « sans lactose ». Le lait sans lactose ne contient pas de sucre ?
9 / Le lait permet l’obtention de différents produits. Le(les)quel(s) de ces produits est (sont) fabriqué(s) avec du lait :
10 / Le lait contient des fibres. Le lait écrémé contient moins de calcium que le lait entier :

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