1. Accueil
  2. /
  3. Toutes les catégories du site
  4. /
  5. Formation
  6. /
  7. La pâtisserie
  8. /
  9. Quiz associés
  10. /
  11. Pâte feuilletée. Numéro 1
Navigation :
Quiz associés
Pâte feuilletée. Numéro 1
Je sais
Pâte feuilletée. Numéro 1
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 16/09/2022
1 / Une base de la pâte feuilletée consiste à fabriquer une détrempe.
2 / Quelle précaution faut-il prendre avec la matière grasse (beurre et/ou) margarine lors de son incorporation à la détrempe ?
3 / Étape qui consiste à intercaler, par pliages successifs ,des couches de pâte (détrempe) et des couches de matières grasses. Je suis ?
4 / Détailler la pâte feuilletée peut produire un reste de pâte. Il est appelé ?
5 / Différentes techniques et ingrédients donnent des feuilletages différents. Composée d’une détrempe (farine, eau, sel) et d’un ajout de matière grasse, élaborée par série de tours simples. Je suis ?
6 / Différentes techniques et ingrédients donnent des feuilletages différents. Composée d’une détrempe (farine, beurre, eau, sel) enveloppée par de la matière grasse, puis tourée. Je suis ?
7 / Il est d’usage d’enfourner la pâte feuilletée à une certaine température. Lesquelles sont plus propices ?
8 / Parmi ces propositions, quels types de feuilletage sont couramment réalisés en pâtisserie ?
9 / Quel(s) met(s) sont réalisés avec une pâte feuilletée ?
10 / Quel(s) met(s) sont réalisés avec une pâte feuilletée ?

DANS CE CHAPITRE

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter afin d’être informé-e des nouvelles mises en ligne, promotions et autres événements.