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Produits : Levure. Numéro 1
Produits : levures. Numéro 1
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1 / La levure de bière, la levure de boulanger et la levure « biologique » désignent-elles le même produit ?
2 / La levure de bière est un champignon unicellulaire du genre « saccharomyces cerevisiae » apte à provoquer la fermentation des matières organiques.
3 / la levure chimique est aussi appelée « poudre à lever ».
4 / Appliquer à un produit, le terme « levuricide » est un terme qui signifie :
5 / La profession « levurier » consiste à :
6 / La levure de boulanger peut-elle être utilisée « simplement » comme exhausteur de goût ?
7 / Sumériens et Égyptiens utilisaient la levure pour faire lever leur pain. On a seulement prouvé qu’elle était composée d’organismes vivants vers la moitié du XIXème s.
8 / On trouve une trace écrite de l’utilisation de la levure dans le pastissier françois paru en 1655.
9 / Est-il recommandé de mélanger ensemble levure de boulanger, sel et/ou sucre lors de la confection de la pâte levée ?
10 / Peut-on remplacer, sans aucun inconvénient, la levure de bière par de la levure chimique ?

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