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Les recettes sucrées avec œufs
Soufflé liqueur
Entremets chaud à base de crème pâtissière enrichie en jaunes et blancs d'œufs montés en neige.
Je fais
1. Préparation de la crème pâtissière
00:02
Mettre le lait à chauffer
00:07
Clarifier les œufs
00:12
Blanchir jaunes et sucre - Ajouter la farine
00:25
Ajouter la vanille et l'alcool
00:36
Détailler et imbiber les biscuits cuillère
00:52
Cuire la crème pâtissière
01:04
Débarrasser
2. Préparation de l'appareil à soufflé
01:09
Ajouter les jaunes d'œufs crus
01:20
Chemiser les moules
01:30
Monter les blancs en neige
01:45
Serrer les blancs
01:52
Ajouter les blancs à l'appareil
3. Moulage, cuisson et dressage
02:05
Mouler
02:12
Ajouter les dés de biscuit
02:26
Enfourner
02:56
Sortir et saupoudrer de sucre glace
DANS CE CHAPITRE
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