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Les recettes sucrées avec œufs
Œuf à la neige
Blancs d'œufs pochés ou cuits au four servis avec une crème anglaise.
Je fais
1. Préparation de la crème anglaise
00:02
Clarifier les œufs
00:09
Préparer la vanille
00:12
Mettre le lait à bouillir
00:15
Blanchir les jaunes et le sucre
00:35
Cuire la crème anglaise
00:43
Passer au chinois
00:48
Stocker au froid
2. Préparation des œufs à la neige
00:52
Monter les blancs
01:24
Serrer avec le sucre
01:46
Mouler
02:30
Enfourner
02:48
Sortir du four
3. Dressage
03:03
Verser la crème anglaise
03:12
Ajouter les œufs à la neige
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