Les détergents-désinfectants

L’association de composés désinfectants et de composés détergents permet d’importants gain de temps, d’énergie et de main-d’œuvre. Néanmoins, les détergents-désinfectants ne sont efficaces que si le matériel à nettoyer ne comporte pas trop de souillures. En présence d’une quantité de souillure trop importante, ces produits devraient plutôt être considérés comme détergents-sanitants, effectuant seulement une réduction de la flore microbienne.

Aspects réglementaires

Le nettoyage et la désinfection des matériels pouvant entrer en contact avec des denrées alimentaires ne peuvent être effectués qu’à l’aide de produits autorisés. L’utilisateur doit simplement vérifier l’étiquetage du produit. Le rinçage à l’eau ou à la vapeur est rendu obligatoire lors du nettoyage du matériel entrant en contact avec des aliments : il n’existe en effet aucune substance capable de nettoyer ou désinfecter efficacement dénuée de toute toxicité.