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Le matériel électromécanique
L'implantation et l'organisation des locaux
Le matériel de cuisine
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La cuisine française
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COVID 19 - infos et recommandations
Informations et recommandations professionnelles dans le cadre de la prévention contre le COVID 19.
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Microbiologie
La microbiologie est une connaissance incontournable à appréhender pour bien maîtriser l'hygiène en restauration
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Les dangers
Il y a lieu d'identifier les dangers potentiels mais aussi les risques afin de hiérarchiser les démarches préventives ou curatives.
22
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Il est possible (parfois obligatoire) d'aller au-delà de ce qu'impose la règlementation pour sécuriser sa prestation et donner confiance aux clients potentiels.
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Les bonnes pratiques d'hygiène en vidéo
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