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Les pâtes de base
Pâte à tuiles aux amandes
Appareil à petits fours composé de :
- 0,250 kg sucre glace
- 0,150 kg amandes hachées
- 0,100 kg amandes en poudre
- 0,050 kg farine tamisée
- 1 zeste de citron
- 1 oeuf entier
- 0,125 kg blancs d'oeufs
- 0,050 kg beurre fondu
- 0,250 kg sucre glace
- 0,150 kg amandes hachées
- 0,100 kg amandes en poudre
- 0,050 kg farine tamisée
- 1 zeste de citron
- 1 oeuf entier
- 0,125 kg blancs d'oeufs
- 0,050 kg beurre fondu
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