Le Pastillage

Définition : pâte non comestible utilisée comme décor. Elle est réalisée à partir d'un mélange de sucre glace et d'une solution de mucilage (alliant de l'eau et de l'amidon, ou de la fécule, de la gomme adragante ou arabique en poudre, de la gélatine en feuilles), colorée selon l'usage envisagé. Cette pâte est utilisée pour ses propriétés de malléabilité, de facilité d'exécution et de conservation.

Utilisations : pièces de présentation pour étalages et expositions (fleurs, pièces artistiques, moulage,...), travaux en sucre, etc.