Pâte à génoise
Composition émulsionnée et mousseuse
Pour 2 moules à génoise de 5 personnes
- 4 oeufs entiers
- Sucre 0,125 Kg
- Farine 0,125 Kg
Il arrive que certains professionnels remplacent tout ou partie de la farine par d'autres ingrédients tels : maïzena, fécule, etc