1. Accueil
  2. /
  3. Toutes les catégories du site
  4. /
  5. Formation
  6. /
  7. La pâtisserie
  8. /
  9. Préparations de base
  10. /
  11. Les pâtes de base
  12. /
  13. Pâte à génoise
Navigation :
Les pâtes de base
Pâte à génoise

Composition émulsionnée et mousseuse

Pour 2 moules à génoise de 5 personnes

- 4 oeufs entiers
- Sucre 0,125 Kg
- Farine 0,125 Kg

Il arrive que certains professionnels remplacent tout ou partie de la farine par d'autres ingrédients tels : maïzena, fécule, etc

DANS CE CHAPITRE

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter afin d’être informé-e des nouvelles mises en ligne, promotions et autres événements.

Se désinscrire de la newsletter BPI Campus