1. Accueil
  2. /
  3. Toutes les catégories du site
  4. /
  5. Formation
  6. /
  7. La pâtisserie
  8. /
  9. Hygiène et règlementation
  10. /
  11. Microbiologie
  12. /
  13. Hygiène généralités niveau 3
Navigation :
Microbiologie
Hygiène généralités niveau 3
Je sais
Hygiène généralités niveau 3
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 30/01/2050
1 Il est interdit de cuisiner des œufs frais en restauration collective
Quel germe est-il le plus à craindre pour ce qui concerne l’alimentation d’un pilote et/ou copilote dans un avion ?
3 Le germe le plus incriminé, dans les intoxications alimentaires en France, est-il la Listéria Monocytogénès ?
4 Le temps d’incubation de la Salmonelle est de :
5 Le temps d’incubation de Campylobacter est de :
6 Quelle est la température de début de destruction des formes végétatives des bactéries ?
7 Quand a été mise au point la méthode HACCP ?
8 La méthode HACCP est-elle normative ?
9 A quelle température doit-on servir les steaks hachés en milieu scolaire ?
10 Un produit congelé ou surgelé peut voir sa remise en température se faire de la manière suivante :

DANS CE CHAPITRE

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Accès libre
Accès libre

lecture en cours

Gardons le contact

Inscrivez-vous à notre newsletter afin d’être informé-e des nouvelles mises en ligne, promotions et autres événements.