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Hygiène généralités niveau 1
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 31/12/2050
1 Qu’est-ce qu’une TIAC ?
2 Quels sont les germes fréquemment présents dans les œufs ?
3 Pourquoi appelle t-on «maladie des banquets» l’intoxication alimentaire à staphylocoques ?
4 Parmi les conditions favorisant la prolifération microbienne, cherchez l’intrus :
5 Les bactéries se multiplient (en moyenne) toutes les…
6 Quels sont les produits alimentaires les plus fragiles ?
7 A quelle température doit-on conserver le poisson ?
8 La surgélation permet :
9 Le personnel de plonge (vaisselle et/ou batterie) doit être vêtu d’une tenue particulière ?
10 Un restaurateur doit afficher dans son restaurant l’origine de toutes les viandes servies ?

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