LES APPAREILS DE BASE

L'APPAREIL À FLAN

Définition : sorte de crème pâtissière moins épaisse obtenue par le mélange à froid des divers ingrédients. La cuisson est réalisée au four, généralement dans un cercle à entremets foncé d'une pâte brisée, ou dans un moule beurré.

Utilisation :

- Flans divers

- Clafoutis aux fruits

Exemple de dessert à base d'appareil à flan :

Clafoutis aux griottes, cerises au vin rouge et glace vanille