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Introduction
La possibilité d'adopter des normes, des référentiels
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Actions volontaires

 

Au-delà des obligations règlementaires beaucoup d’acteurs de l’industrie alimentaire (dont des restaurateurs) optent pour des démarches volontaires type ISO ou Certification de services.

Démarches pour progresser, donner confiance, afficher de la transparence.

Démarches qui peuvent être à l’origine d’une certification dite "tierce partie".

Les démarches contractuelles peuvent être imposées par le client. Ce sont des référentiels d’inspection (IFS, BRC) pouvant conduire à des certifications dans le domaine de la distribution.

Un  point commun aux obligations règlementaires, aux démarches volontaires et aux référentiels contractuels :

la référence constante à HACCP


La mise en place de système de management dans les normes ISO nécessite le recours à la gestion documentaire.
Cette nécessité se fait de plus en plus pressante dans le cadre règlementaire, il est demandé que soient formulées des procédures de :

  • traçabilité,
  • gestion des non-conformités,
  • gestion de crise.

Réglementation et démarches volontaires

Démarche volontaire de certification de produit : les signes officiels de la qualité.

Signes officiels de la qualité

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