1. Accueil
    2. /
  2. Toutes les catégories du site
    3. /
  3. Formation
    4. /
  4. La pâtisserie
    5. /
  5. Les recettes
    6. /
  6. Les desserts à base de mousses et bavarois
    7. /
  7. Bavarois
Les desserts à base de mousses et bavarois
Bavarois
Dessert à base de crème anglaise collée, crème fouettée aromatisée à plusieurs parfums.
Télécharger la Fiche Technique
Je fais
1. Crème anglaise collée
00:07
Mettre le lait à bouillir
00:20
Tremper la gélatine
00:22
Blanchir jaunes et sucre
00:40
Cuire la crème anglaise
00:45
Ajouter la gélatine
00:51
Passer au chinois
2. Appareil à bavarois
00:56
Aromatiser les crèmes
01:40
Réserver au froid
01:48
Monter la crème fouettée
02:00
Mélanger la crème avec la crème fouettée
3. Assemblage et finition
02:30
Verser dans les moules
03:37
Décorer

DANS CE CHAPITRE

EN PARTENARIAT AVEC