Nous proposons des formations en apprentissage sur 5 métiers de la restauration : cuisine, commercialisation et services, boulangerie, pâtisserie, sommellerie. Les formations, CAP, Bac PRO, mentions complémentaires sont ouvertes à tous les jeunes dès l’âge de 15 ans et aux personnes en reconversion.
Présidé par le chef étoilé Christian Têtedoie, nous avons la particularité d’être l’unique CFA en France à combiner gratuité de l’apprentissage et positionnement gastronomique.
Nos méthodes de formation innovantes vous permettront une intégration progressive et sécurisante dans le métier et au sein de votre entreprise.
Pendant les trois premiers mois nous vous apporterons les bases de votre métier dans une extraordinaire ambiance de compagnonnage et une découverte à 360° de la beauté et de la richesse culturelle de ce monde de passionnés. Vous rejoindrez ensuite votre employeur avec le suivi de vos cours théoriques en distanciel.
Situé aux portes de Lyon, au sein du Château de Lacroix-Laval, notre CFA à l’avantage d’être ouvert au grand public avec 5 restaurants d’application dans lesquels vous aurez le plaisir d’exercer : un restaurant gastronomique, restaurant bistronomique, un salon de thé, un café et des salons de réception dédiés aux événements. Vous démarrez votre formation en Contrat d’apprentissage avec ou sans employeur, ou en Contrat de professionnalisation. Vous pouvez être rémunéré dès le premier jour de la formation. Vous souhaitez vivre une formation exaltante ?
Une réelle opportunité pour créer une nouvelle organisation de l’apprentissage en restauration gastronomique.
Nous pensons que le groupe doit être un socle pour chaque élève, quel que soit son niveau. Il doit pouvoir s’appuyer sur l’énergie du collectif pour révéler et valoriser ses propres talents. Fédérer pour s’assurer que tous progresseront, ensemble avec leur singularité.
Nous voulons transmettre aux jeunes des pratiques respectueuses de leur environnement et de leur économie locale. Travail des produits locaux et de saison, réduction de l’empreinte carbone, recyclage des déchets, bonne utilisation de l’eau …. nous voulons enseigner une gastronomie citoyenne qui préserve concrètement notre planète.
Nous plaçons l’innovation au cœur de notre dispositif éducatif dans les contenus qui seront proposés ainsi que dans la manière de les délivrer. Ainsi, le digital est au cœur de notre pédagogie pour former les élèves lorsqu’ils sont à l’école mais également lorsqu’ils sont en entreprise. Le rythme école/entreprise a également été repensé pour augmenter l’efficacité de la formation.
Nous sommes convaincus que le chemin, à la même importance que l’objectif à atteindre. La manière dont les élèves seront accompagnés pour devenir les acteurs de leur vie professionnelle est une priorité : transmettre avec bienveillance, exigence et sans complaisance.
lecture en cours
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