Les locaux professionnels sont dotés de tout le matériel moderne nécessaire à une bonne formation 

Deux sites de formations :

- 24 rue Henri Bazin à Nancy :

• une cuisine d'application constituée de 12 postes de travail autonomes,
• un laboratoire de pâtisserie,
• un restaurant d'application,
• un laboratoire de chocolat,
• une chambre d’application,
• une salle informatique.

Le centre dispose de 7 salles de classe réservées à l'enseignement théorique.

- Parc des expositions à Vandoeuvre :

• une cuisine professionnelle,
• un restaurant d'application,
• une brasserie,
• un self,
• une pizzeria,
• vente à emporter.