L'Alsace Recuisinée

La 2ème édition du Trophée Jean-Marc Kieny s’est déroulée mardi 26 avril au château du Haut-Kœnigsbourg !

Alsace Qualité, l’Académie de Strasbourg, Alsace Destination Tourisme, le Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace, les Chefs d’Alsace, les Corporations des Fleuristes d’Alsace, l’Office pour la Langue et les Cultures d’Alsace et de Moselle, la Collectivité Européenne d’Alsace et Eberhardt se sont associés pour mettre à l’honneur “l’Alsace recuisinée®” à l’occasion d’une nouvelle édition.

Créé en 2019, le concours a été lancé en hommage à Jean-Marc Kieny et s’adresse aux élèves et apprentis en formation hôtellerie-restauration et fleuristerie. Il a pour objectif de mettre en valeur notre terroir alsacien et ses produits.
Cette année, le jury de professionnels était présidé par Olivier Nasti, Meilleur Ouvrier de France, doublement étoilé au Michelin et ami très proche de Jean-Marc Kieny.

Un concours destiné aux jeunes en formation

Les 5 équipes en lice, constituées de 5 candidats (maitre d’hôtel et son commis + chef de cuisine et son commis + le fleuriste) sont considérées comme les ambassadrices de leur établissement et de leur territoire. À travers leur technicité, leur aisance professionnelle et relationnelle, elles ont la capacité de sublimer ce moment de partage passé autour d’une table.

Cette année les équipes étaient issues des établissements suivants :
• Lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas (Illkirch)
• Lycée professionnel Aristide Briand (Schiltigheim)
• Lycée professionnel Charles de Foucauld (Schiltigheim)
• CFA de l’hôtellerie-restauration Colmar
• Cefppa Adrien Zeller (Illkirch)

Un jury de professionnels

Les candidats ont été jugés par des professionnels de la gastronomie : Chefs alsaciens, professionnels de l’agriculture, des arts de la table et du tourisme. Le Chef doublement étoilé au Michelin et Meilleur Ouvrier de France, Olivier Nasi, a fait l’honneur d’être le président du jury de cette édition 2022.

Composition du jury :
• Jury cuisine : Olivier Nasti, Pascal Bastian, Yannick Germain, Julien Binz et Josef Pindur.
• Jury salle : Philippe Viain, Michel Scheer, Mariella Kieny, Franck Kormann, Magalie Gottri et Régis Blanrue
• Jury fleuriste : Magalie Gottri et Régis Blanrue
• Jury dégustation : Roger Bouhassoun, Marc Haeberlin, Hélène Binet, Serge Schaal, Nicole Bott, Nathalie Kaltenbach, Philippe Billmann, Philippe Meyer et Marylin Girardin