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Concours 'jeunes talents' maîtres restaurateurs
Jeunes talents maîtres restaurateurs

Présentation

 

Le « Concours Jeunes Talents » est un concours national dévoilant les jeunes apprentis, futurs espoirs de la gastronomie. Il contribue depuis 2010 à valoriser la formation et promouvoir l’excellence de la gastronomie et du fait maison.

Le Concours vise avant tout les jeunes cuisiniers évoluant en apprentissage dans un restaurant Maître Restaurateur.

 

Conditions de participation

 

- Les inscriptions des candidats se font sur dossier en respectant les modalités suivantes :

Ouvert aux apprentis et jeunes cuisiniers (- de 26 ans) en apprentissage ou sous contrat chez un restaurateur remplissant l’un des critères suivants :

  • titulaire du Titre « Maîtres Restaurateurs » en cours de validité en 2021.

  • NOUVEAUTE 2021 : Restaurateurs proposant une cuisine de restauration artisanale française « 100 % Fait Maison, basée sur le savoir-faire & la transmission ».

 

- Au choix : 7 centres de qualifications sont proposés : Saint-Etienne, Bordeaux, Orléans, Strasbourg, Nice, Montpellier, Dijon.

- Les candidats sont évalués par un jury de professionnel sur la réalisation en direct, la présentation et la dégustation de leur travail

 

 

Le déroulement du concours

 

Les candidats pourront choisir entre 7 épreuves qualificatives : Saint-Etienne, Bordeaux, Orléans, Strasbourg, Nice, Montpellier, Dijon.

Un plat est à réaliser pour 4 personnes (en 2h30) sur un thème commun : La moule de bouchot & volaille fermière, chorizo, légumes du soleil (thème de l'édition 2021)

Lors de chaque phase qualificative, les candidats sont évalués par un jury de professionnels sur la réalisation en direct et la présentation de leur travail et la dégustation. Un note globale leur sera attribuée.

DANS CE CHAPITRE

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