Pour qui ?

Ce concours s'adresse aux élèves de première et terminale de baccalauréat professionnel – Établissements de Nouvelle-Aquitaine :

• Lycée des Métiers Condorcet (Arcachon)

• Lycée de Gascogne (Talence)

• Lycée Professionnel Saint-Michel (Blanquefort)

• Lycée Professionnel Flora Tristan (Camblanes et Meynac)

• Lycée Polyvalent Jean Monnet (Libourne)

• Institut Consulaire de Formation en Alternance (ICFA Bordeaux)

Porté par :

• Malakoff Médéric Humanis

• Eric Faget, Chef de cuisine Partie self du Lycée hotelier de Talence, Membre technique du bureau du groupement achat des lycées et collèges de la Gironde et Président de l’ACCOT Gironde.

• Guillaume Buisson, Chef des Cuisines Volant en Restauration Collective pour "Gironde Le Département", Disciple d’ESCOFFIER Grand Sud-ouest et Vice président de l'ACCOT Gironde.

L'épreuve :

Le mardi 30 novembre, de 8h30 à 13h00

Réalisation d’une entrée à partir d’un panier garni à découvrir le jour du concours
Réalisation d’un plat autour du thème de « la volaille » qui sera  locale, accompagnée de deux garnitures de saison : de cultures biologiques et/ou raisonnées et qui généreront peu ou pas de déchets.

Les dotations : 

-1er prix : Un chèque de 1000 euros et une dotation de matériels et/ou de produits alimentaires fournis par les partenaires du salon par binôme.

-2ème prix : Un chèque de 500 euros et une dotation de matériels et/ou des produits alimentaires fournis par les partenaires du salon par binôme.

-3ème prix : Un chèque de 100 euros et une dotation de matériels et/ou des produits alimentaires fournis par les partenaires du salon par binôme. 

Les dotations sont susceptibles d’être modifiées jusqu’à la journée d’ouverture du concours.