La commande

 

Généralités

 

Passer une commande est un acte primordial. Pour que tout se déroule dans de bonnes conditions et pour limiter les risques de contaminations des matières premières, il est indispensable de respecter les conseils suivants :

- choix d’un fournisseur agréé (N° d’agrément),

- choix d’un fournisseur équipé (stockage suffisant, véhicules réfrigérés…),

- choix d’un fournisseur respectant les conditions de livraisons (jours, horaires…),

- respect du cahier des charges pour les adhérents d’un groupement d’achat.

 

Les emballages des denrées livrées doivent être porteurs des marques de salubrité :

- connaître la provenance de tous les produits,

- privilégier pour les viandes les abattoirs agréés C.E.E.,

- privilégier, en collectivité, l’utilisation des ovoproduits.

 

Comment passer une commande ?

 

Commande orale : à éviter

Commande écrite

Commande par courrier électronique

 

Les renseignements présents sur le bon de commande :

- le nom et les références du fournisseur,

- le nom et les référence du client,

- la date,

- la référence de l’article,

- la désignation du produit,

- la quantité,

- le prix unitaire,

- le total T.T.C du produit,

- le total T.T.C de la commande

- les conditions de livraison.

 

La livraison

 

La livraison par le fournisseur

Le fournisseur qui a reçu et accepté un bon de commande doit, en application du contrat de vente conclu avec le client, livrer les articles. Le fournisseur établit un bon de livraison en double exemplaire qui accompagne les marchandises et qui sera remis au client.

Dès que le bon de livraison est signé par la personne recevant la marchandise, cela signifie que la livraison est conforme à la commande et que l’établissement prend en charge les denrées. Le signataire assume la responsabilité de tous les contrôles.

   

La livraison par un transporteur

Le transporteur est un intermédiaire entre le fournisseur et le client. Il établit un contrat de transport quand il prend les marchandises chez le fournisseur. Il en a la charge et la responsabilité jusqu’au moment où il les livre chez le client.