Système de management de la qualité – principes essentiels et vocabulaire.
Système de management de la qualité – exigences remplace ISO 9001 : 1994, ISO 9002 : 1994, ISO 9003 : 94. À finalité contractuelle ou certifiable.
Système de management de la qualité – lignes directrices pour l’amélioration des performances.
Pour mémoire les anciennes versions étaient de 87 et 94. |
Article 4
Article 8
1 Domaine d’application
11 Généralités
12 Périmètre d’application
les exclusions ne peuvent concerner que l’article 7
2 Références normatives
3 Termes et définitions
Voir norme ISO 9000-2000.
Le terme "produit" peut également signifier "service".
4 Systèmes de management de la qualité
41 Exigences générales.
42 Exigences relatives à la documentation.
422 Manuel qualité. Le manuel qualité décrit toute l’organisation du management de la qualité.
5 Responsabilité de la direction
51 Engagement de la direction. La direction s’engage par écrit.
6 Management des ressources
61 Mise à disposition des ressources.
62 Ressources humaines.
63 Infrastructures, installations, équipements.
64 Environnement de travail. Le respect des règles d’hygiène.
7 Réalisation du produit
71 Planification de la réalisation du produit.
Maîtrise des processus.
72 Processus relatifs aux clients.
73 Conception et développement.
74 Achats.
Sélectionner les fournisseurs et les produits.
Contrôle à réception.
75 Activité de réalisation du produit ou du service.
Traçabilité.
Maîtrise de la réception des produits jusqu’à la livraison des repas.
76 Maîtrise des dispositifs de surveillance et de mesure.
Maîtrise des équipements de contrôles et d’essais.
Étalonnage.
8 Mesures, analyses et améliorations
81 Planifications.
82 Surveillance et mesure satisfaction du consommateur.
Commission menus et enquêtes de satisfaction.
83 Maîtrise du produit non conforme.
84 Analyse des données.
85 Amélioration.
851 Amélioration continue + planification de l’amélioration.
852 Action corrective.
853 Action préventive.
HACCP
La bonne roue "pour lire" mais qui ne traduit pas la réalité du processus. La représentation propose une lecture à partir du point de contact avec la pente.