Principe du concours

Initié par les Disciples Escoffier et dans une démarche d’accompagnement, de transmission et d’échange, le concours national et international « Jeunes Talents Escoffier » s’est aujourd’hui fait une place dans les rendez-vous de la Gastronomie. Il se caractérise sur le plan mondial par sa volonté́ de mettre en avant la jeunesse (concours accessible uniquement jusqu’à 25 ans) mais aussi par sa spécificité : remettre en avant l’importance du travail en équipe entre la salle et la cuisine.

Depuis maintenant seize éditions, le concours a su convaincre les grands noms de la gastronomie et de la salle ainsi que les professionnels de l’alimentaire, nous offrant des partenariats précieux pour le développement du concours. Une année sur deux, la finale internationale du concours Jeunes Talents Escoffier a lieu en France et l’autre à l’international. En 2019, la France a été pays hôte pour la finale internationale dans la belle ville de Bordeaux. Plus de 30 étoiles au guide Michelin et 15 Meilleurs Ouvriers de France ont répondu présents pour participer au jury ainsi qu’aux nombreux dîners d’exceptions ayant rythmé le week-end. Plus de 50 partenaires locaux et nationaux se sont mobilisés pour permettre à cet événement d’exister. En France, le nouveau découpage géographique a permis à un grand nombre de jeunes d’accéder à la première étape du concours.

Les sélections régionales ont lieu dans huit centres de sélection regroupant chacun de nombreuses régions. Portées par les Disciples Escoffier, les sélections se déroulent dans un établissement de formation sur la période de février à mai. Ce rassemblement permet de mutualiser les forces régionales des Disciples, de mettre en avant différents établissements de formation et a surtout un but pédagogique dans la découverte des produits et terroirs régionaux pour les candidats.

Depuis 2020 et reconnu officiellement, le concours Jeunes Talents Escoffier Pays France devient le Championnat de France Jeunes Talents Escoffier. Cette dénomination permet aux jeunes de prétendre à un titre : celui de Champion(ne) de France en équipe Jeunes Talents Escoffier, tout en conservant la pluralité et la richesse gastronomique de chaque région française avec une mise en avant obligatoire du terroir dans les sujets proposés à chaque étape du concours.

Conditions d'inscription

Ce concours est ouvert aux jeunes :

         - âgé(e)s de 25 ans maximum de l’année civile de la finale internationale

         - scolarisés (es), apprentis (es) d'un lycée public ou privé sous contrat d'association avec l'État ou CFA, en classe de CAP, Bac Professionnel, Bac Technologique, Brevet   Professionnel, BTS, Bachelor ou Mention complémentaire,

         - ou jeune diplômé d’un CAP, Bac Professionnel, Bac Technologique, Brevet Professionnel, BTS, Bachelor ou Mention complémentaire.

LES CENTRES DE SÉLECTIONS en FRANCE