1. Préparations
00:22
Éplucher les échalotes
00:30
Laver les champignons et les légumes
00:59
Tronçonner la ciboulette
2. Confection du ragoût de champignon
01:32
Tailler les champignons
01:43
Suer les champignons
02:43
Sauter les champignons
03:06
Ajouter l'échalote et la ciboulette
3. Réalisation d'un croustillant
03:36
Confectionner le support
4. Cuisson de la côte de veau
04:00
Habiller - Détailler les côtes
04:44
Débarrasser les côtes
5. Confection de la sauce
05:38
Ajouter le fond brun
6. Dressage