Plateforme de formation digitale en Cuisine, Hôtellerie Restauration et édition de livres spécialisés - BPI Campus

Pâtissier

Plongez dans l'art délicat de la pâtisserie avec notre ensemble de formation inégalé. Conçu pour les amateurs passionnés et les aspirants professionnels, notre programme vous offre une approche holistique, combinant l'apprentissage visuel à travers des vidéos expertes, la profondeur des connaissances avec un livre riche en contenu, et l'interaction pour renforcer votre maîtrise.

Notre sélection du moment

Pâte à tartiner noisette

Gelée amylacée orange

Crème diplomate

Réduction de cidre

Crémeux passion

Meringue décors (petit modèle)

Amandes caramélisées

Glaçage chocolat blanc amandes

Crémeux vanille

Crémeux chocolat noir

Tous les modules

Tous les chapitres

Académie Jonathan HUET

Quiz 

Les Gâteaux 1/8 Les Gâteaux 2/8 Les Gâteaux 3/8 Les Gâteaux 4/8 Les Gâteaux 5/8 Les Gâteaux 6/8 Les Gâteaux 7/8 Les Gâteaux 8/8 Produit : Les Friandises 1/3 Produit : Les Friandises 2/3 Produit : Les Friandises 3/3 Les Glaces et Entremets Glacés Initiation au CAP Pâtisserie 1/4 Initiation au CAP Pâtisserie 2/4 Initiation au CAP Pâtisserie 3/4 Initiation au CAP Pâtisserie 4/4

Dans la thématique Métiers de l'alimentation

Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française

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La Pâtisserie De Référence

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Le Dictionnaire Du Restaurateur

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Le Savoir-Faire Du Pain Et Snacking

L’ouvrage propose une approche très contemporaine du métier de boulanger, aussi bien pour les futurs professionnels en formation, que pour ceux déjà en poste et souhaitant se renouveler avec 256 recettes de pains, viennoiseries et snacking.

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Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette

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La Cuisine Végétale De Référence

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Pastry Chef Handbook

"The Pastry Chef Handbook" est la traduction intégrale en anglais de "La Pâtisserie de Référence". Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de base, et plus de 100 fiches techniques d...

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