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Métiers de l’alimentation
Découvrez les métiers de l'alimentation, de la carrière en boulangerie à la formation en charcuterie, en passant par des cours de pâtisserie. Nos formations pratiques couvrent ces domaines passionnants. Apprenez avec nos experts à travers des vidéos et des livres, et booster votre carrière.
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Découvrez notre section Métiers de l'alimentation : une source inépuisable de savoir pour les futurs pâtissiers, boulangers et primeurs, avec des livres scolaires spécialisés et des tutoriels de formation en ligne pour optimiser vos compétences.
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Pâtissier
Bienvenue dans le monde sucré de notre ensemble de contenu pédagogique complet conçu pour vous transformer en véritable professionnel de la pâtisserie. Que vous aspiriez à créer des desserts époustouflants pour impressionner vos proches ou à faire de la pâtisserie votre métier, notre programme allie vidéos captivantes, livres exhaustifs et des ressources interactives pour vous guider pas à pas vers l'excellence.
Découvrir ce métier
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Primeur
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Des livres pour apprendre un métier
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Cet outil numérique vous permet de disposer de tous les ouvrage BPI en 1 clic.
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"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier. Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de ...
Le Savoir-Faire Du Pain Et Snacking
L’ouvrage propose une approche très contemporaine du métier de boulanger, aussi bien pour les futurs professionnels en formation, que pour ceux déjà en poste et souhaitant se renouveler avec 256 recettes de pains, viennoiseries et snacking.
Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette
Nouveau format compact
Avec plus de 200 recettes, Le savoir-faire des desserts à l’assiette couvre l’ensemble les catégories les grands classiques, des créations à base de légumes et des desserts signature, une proposition de desserts minute ainsi que des recettes de glaces et sorbets.
Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française
Avec plus de 270 recettes le Savoir-Faire de la Pâtisserie Française couvre l’ensemble des catégories de produits tartes et tartelettes, viennoiseries, brioches, feuilletés, cakes et gâteaux de voyage, fours secs, confiseries, petits gâteaux individuels, entremets et gâteaux festifs, desserts de res...
Nouveau format compact - Protège cahier transparent
Accès numérique 1 an offert
La Cuisine Végétale De Référence
La Cuisine Végétale de Référence est le livre qui manquait aux chefs et tous ceux qui cuisinent pour les autres pour répondre aux attentes de tous les convives, de plus en plus tournés vers le végétal. Ce livre, pensé comme un outil de formation, présente, en plus de 1000 pages, 200 produits, plus d...
"The Pastry Chef Handbook" est la traduction intégrale en anglais de "La Pâtisserie de Référence". Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de base, et plus de 100 fiches techniques d...
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3400 entrées. Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
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