Le matériel et les équipements

Le matériel électromécanique

Différents types d’appareils

Le coupe légumes

Le coupe légumes permet, en combinant entre eux plateaux, grilles et râpes, de réaliser de nombreuses sortes de découpes différentes (+ de 60 pour certains modèles) tranchage, éminçage, effilage, râpage. Sert également à tailler les pommes de terre traitées à la friture ainsi que la macédoine.

L’essoreuse à légumes

Afin de présenter des produits de meilleure qualité et non gorgés d’eau, il est nécessaire d’utiliser une essoreuse à légumes (salades, haricots verts, pommes de terre frites).

Une cuve cylindrique est mise en mouvement par un moteur et débarrasse les légumes de l’eau par la force centrifuge.

La laveuse de fruits et de légumes

Ces machines permettent de répondre à une utilisation importance principalement dans les restaurants de collectivités.

Un cycle de quelques minutes assure la complète disparition des impuretés et des parasites.

Cette machine permet de réaliser des économies d’eau, un gain de temps, d’avoir une pénibilité de travail moindre et une hygiène plus poussée.