Permettent de lustrer au beurre les grillades, les omelettes ou de dorer les pièces de pâtisserie avant cuisson.
Permet de fendre, couper ou concasser les parties cartilagineuses ou osseuses des grosses pièces de viande.
Permet d’aplatir et de régulariser l’épaisseur de certaines pièces de viande ou de poisson.
Permet de partager certaines carcasses ou de couper de gros os particulièrement durs.
Permet différentes tailles de légumes :
Julienne, pommes paille, pommes allumettes, pommes chips, pommes sautées, pommes gaufrettes, carottes navets émincés, etc.