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Détailler des pavés de saumon
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Préparer une sole à farcir
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Ébarber une sole farcie cuite
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Confectionner une paupiette boudin
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Façonner des poissons entiers à 4 filets 2/2
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Préparer des fruits de mer 1/2
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Façonner 1 filet de poisson à 2 filets 1/4
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Façonner 1 filet de poisson à 2 filets 2/4
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Façonner 1 filet de poisson à 2 filets 3/4
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