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Valrhona

Ensemble, cultivons vos talents !


La mission de l'École est d'inspirer une gastronomie créative, inclusive et responsable pour faire bouger les lignes de la gastronomie.

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Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - Le Montage

Apprenez à la table des chefs - Œuf Gourmand par Philippe Tayac

Apprenez à la table des chefs - Bûche Flocon par Nicolas Guercio

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Ganache montée intense - Les Essentiels

Les Essentiels - Techniques de l'Ecole Valrhona - La Coupe Chocofil

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Les Essentiels - Gourmandise Raisonnée

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La Pâte levée Les Préparations de Base Produit : Le Beurre Produit : L' Œuf Produit : Le Sucre 1/2 Produit : Le Chocolat 1/2 Produit : Le Sucre 2/2 Produit : Le Chocolat 2/2 La Pâte feuilletée Produit : La Vanille Produit : Le Sel Produit : La Crème L'Approche Technologique Produit : Le Lait

Dans la thématique Pâtisserie et Métiers de l'Alimentation

Le Savoir-Faire De La Pâtisserie Française

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La Pâtisserie De Référence

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Le Dictionnaire Du Restaurateur

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Le Savoir-Faire Du Pain Et Snacking

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Le Savoir-faire des Desserts à l'Assiette

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La Cuisine Végétale De Référence

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"The Pastry Chef Handbook" est la traduction intégrale en anglais de "La Pâtisserie de Référence". Pour la première fois, un manuel d’apprentissage détaille pas-à-pas les grands classiques de la pâtisserie française à travers 100 techniques et préparations de base, et plus de 100 fiches techniques d...

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