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Le guide complet pour maîtriser les techniques fondamentales de la pâtisserie professionnelle - Format compact
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La Restauration Collective de Référence
1er précis technologique, technique et culinaire dédié à la restauration collective.
2ème édition enrichie
The English version of the best-selling La Cuisine de Référence is finally available.
La Cocina de Referencia - Tecnicas y preparaciones de base
La Cocina de Referencia es la adaptación al español mexicano de la primera parte del best-seller francés La Cuisine de Référence.
“The Pastry Chef Handbook” is the complete English translation of La Pâtisserie de Référence.
Le Dictionnaire Du Restaurateur
Dictionnaire de poche en 452 pages contenant 3450 entrées.
Indispensable pour les apprenants et professionnels de la restauration
Sciences appliquées BAC PRO - Sde-1ère-Term.
Mises à jour conformes au PNNS 2019 - 2023
Un ouvrage de sciences (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive.
Production et Service en Restaurations
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP / CQP Production et Service en Restauration (PSR).
Cet ouvrage couvre le référentiel des CAP Cuisine et CAP CSHCR (Commercialisation et Service en Hôtels Cafés et Restaurants) pour les Sciences Appliquées.
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Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.
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Nutrition et alimentation BAC PRO ASSP
Précis technique de nutrition et alimentation (aide aux repas) spécialement conçu pour le Bac Pro ASSP et les formations d'aide à la personne et petite enfance.
"L’ouvrage NUTRITION – ALIMENTATION traite en 10 chapitres l’évolution de l’enfant de 0 à 6 ans. Pour répondre à ce besoin d’informations, les auteurs ont mis en commun leurs expériences complémentaires pour concevoir un ouvrage destiné à tous les professionnels et étudiants qui s’intéressent aux be...
Composé de 300 fiches techniques au contenu approfondi, ce livre est un ouvrage de référence, indispensable pour tous les cuisiniers et les acteurs de la restauration collective. Ce manuel est une synthèse entre l'outil pédagogique et le guide pratique à l'usage du cuisinier. NON REMBOURSABLE
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