Bestseller avec plus de 1 million d'exemplaires vendus.
Depuis près de 30 ans, La Cuisine de Référence sert à former les grands cuisiniers de demain.
La Cuisine de Référence est un outil, un support pédagogique et un accompagnant du quotidien.
Format :
Livre papier
Abonnement annuel numérique seul
Bestseller avec plus de 1 million d'exemplaires vendus.
Depuis près de 30 ans, La Cuisine de Référence sert à former les grands cuisiniers de demain.
La Cuisine de Référence est un outil, un support pédagogique et un accompagnant du quotidien.
C'est en maitrisant les bases que chacun pourra en son temps décliner, adapter et revisiter…
Avec plus de 500 techniques décrites en pas-à-pas, 3000 photos et 118 vidéos détaillant les gestes et tours de mains ainsi que 1000 fiches techniques de recettes, il était déjà l’ouvrage le plus complet des bases techniques en cuisine. L’ouvrage intègre désormais 112 nouvelles vidéos de déclinaisons de recettes qui viennent compléter le cahier de fiches techniques de fabrication. Le livre propose ainsi au total 230 vidéos accessibles par QR codes.
La Cuisine de Référence a été plusieurs fois primé, en particulier par l’Académie Nationale de Cuisine et les Best Gourmand Awards, prix des meilleurs livres de cuisine du monde.
Chaque livre contient désormais un code d’activation de l’accès à la version numérique, offert pendant un an, sur la plateforme BPI BOOKS. La Cuisine de Référence devient ainsi le 1er ouvrage hybride d’apprentissage des arts culinaires.
Exemple de contenu
BPI Books, la bibliothèque culinaire en illimité
49 livres incontournables en accès illimité
Accessible où vous en avez besoin : ordinateur, smartphone, tablettes
5000+ exercices interactifs