Gestion appliquée BAC PRO - Sde-1ère-Term.

Un ouvrage de gestion (version papier ou numérique) au service des Cuisine et CSR (Commercialisation et Services en Restauration) proposant une démarche pédagogique interactive avec :
- des doubles-pages thématiques pour aborder des points précis selon les besoins,
- des activités transversales et idées de situations professionnelles pour permettre une approche interactive,
- une construction des connaissances en 3 étapes (Analyser / Élargir ses connaissances / Réinvestir ses connaissances) et la vérification des acquis,
- un renforcement de la compréhension par le visuel 
Les activités sont réalisées à partir de documents réellement exploités en entreprise, et l'utilisation des compléments numériques (animations, documents). Ce livre propose une initiation au vocabulaire professionnel en anglais ainsi qu'une création de projet commun de restaurant, en garantissant un apprentissage professionalisant."

1 L’entreprise de restauration

2 Les relations avec les partenaires extérieurs

3 Les règles de vie au sein de l’entreprise

4 Les sources du droit

5 La responsabilité de l’entreprise

6 La démarche d’approvisionnement

7 La gestion des stocks

8 La production

9 Le développement durable

10 Le prix de vente

11 La réaction des clients à l’offre

12 Le suivi et la prévision des ventes

13 L’insertion dans l’entreprise de restauration

14 L’aménagement du temps de travail

15 L’évaluation de l’équipe

16 Les voies de formation

17 Les instances représentatives du personnel

18 La gestion des conflits

19 La rupture du contrat de travail

20 La maîtrise des charges

21 L’analyse de la carte

22 La gestion comptable : le financement

23 La gestion comptable : la rentabilité

24 Les tableaux de bord (le reporting)

25 La communication au sein de l’entreprise de restauration

26 La communication commerciale

27 La démarche mercatique

28 L’accueil de la clientèle

29 L’entretien de vente (argumenter)

30 L’entretien de vente (fidéliser)