Plateforme de formation digitale en Cuisine, Hôtellerie Restauration et édition de livres spécialisés - BPI Campus

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Presentation du livre

Joel Guerinet et André Jutan

LE BAR
DE RÉFÉRENCE

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ÉDITION 2021

 

Conforme aux nouveaux référentiels, Le Bar de Référence contient l'intégralité du Carnet de Cocktails Contemporains.


Ce manuel tient compte des évolutions du métiers pour en faire un véritable outil de formation en adéquation avec la demande du marché de l'emploi.

Préfacé par M Michel Bigot - Président IBA (1981-1987) et Henri DI NOLA Professeur de bar au lycée hôtelier de Marseille - Président d’honneur de l’Association des Professeurs Enseignant en Bar (A.P.E.B.) - M.O.F. 2015 classe barman

 

Le Livre du Barman est enfin là !

 

Plus de 628 pages de contenus pour apprendre ou parfaire vos techniques.

 

-Législation

-Gestion

-Communication

-Agencement et équipements

-Techniques et préparations de base

-94 Fiches techniques de fabrication dont 60 issues du Carnet de Cocktails Contemporains

 

65 VIDÉOS DE PAS-À-PAS ACCESSIBLES VIA DES QR CODES

 

Dans ce chapitre

Bonneveine - CCC

Bloody Mary - CCC

Americano - CCC

Moscow Mule - CCC

Piña Colada - CCC

Planter's Punch - CCC

Clin d'œil - CCC

Mai Tai - CCC

Amaretto Sour - CCC

Mojito - CCC

Mojidos - CCC

John Collins - CCC

Horse's Neck - CCC

Gin Fizz - CCC

Garibaldi - CCC

Negroni - CCC

Black Russian - CCC

Bourbon Old Fashion - CCC

Dark and Stormy - CCC

Cosmopolitan - CCC

Espresso Martini - CCC

Champagne Cocktail - CCC

French 75 - CCC

Spritz Veneziano - CCC

Corsica - CCC

Pâtissez ! - CCC

Prohibition - CCC

Bramble - CCC

Bellini - CCC

Barbotage - CCC

Ti' Punch Contemporain - CCC

Dry Martini - CCC

French Connection - CCC

Hemingway Special - CCC

Summit - CCC

Side Car - CCC

Brandy Alexander - CCC

Bronx - CCC

Caipirinha - CCC

Corpse River 2 - CCC

Daiquiri - CCC

Sunset Boulevard - CCC

Tampico - CCC

Scotch Sour - CCC

Bacardi Cocktail - CCC

Last Word - CCC

Manhattan - CCC

Sazerac - CCC

Red Lion - CCC

Presidente - CCC

Porto Flip - CCC

Pink Lady - CCC

Paradise - CCC

Mint Julep - CCC

Maverick Martini - CCC

Irish Coffee

B 52 - CCC

Martinez - CCC

Margarita - CCC