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Le Bar de Référence
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Joel Guerinet et André Jutan

LE BAR
DE RÉFÉRENCE

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ÉDITION 2021

 

Conforme aux nouveaux référentiels, Le Bar de Référence contient l'intégralité du Carnet de Cocktails Contemporains.


Ce manuel tient compte des évolutions du métiers pour en faire un véritable outil de formation en adéquation avec la demande du marché de l'emploi.

Préfacé par M Michel Bigot - Président IBA (1981-1987) et Henri DI NOLA Professeur de bar au lycée hôtelier de Marseille - Président d’honneur de l’Association des Professeurs Enseignant en Bar (A.P.E.B.) - M.O.F. 2015 classe barman

 

Le Livre du Barman est enfin là !

 

Plus de 628 pages de contenus pour apprendre ou parfaire vos techniques.

 

-Législation

-Gestion

-Communication

-Agencement et équipements

-Techniques et préparations de base

-94 Fiches techniques de fabrication dont 60 issues du Carnet de Cocktails Contemporains

 

65 VIDÉOS DE PAS-À-PAS ACCESSIBLES VIA DES QR CODES

 

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