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  9. Légumes : remise en température
LE SOUS VIDE
Légumes : remise en température
Il est impératif d'apporter autant de soin à la remise en température qu'à la cuisson elle-même.

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Légumes : préparation et mise en sachet
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Légumes : mise sous vide
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Légumes : cuisson et refroidissement
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Légumes : remise en température
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Pommes et poires sous vide
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