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Quiz associés
Gastronomie/Cuisine moléculaire 1
Je sais
Gastronomie/Cuisine moléculaire
Vous pouvez participer à ce Quiz jusqu'au 30/01/2050
1 Que recouvre la notion de gastronomie moléculaire ?
2 Que recouvre la notion de Cuisine moléculaire ?
3 Qui est, à l’origine de la gastronomie moléculaire ?
4 La cuisine moléculaire implique un recours systématique aux additifs
5 La cuisine moléculaire est dangereuse pour la santé
6 Le recours à 4 jaunes d’œufs par litre d’huile est impératif pour réussir une mayonnaise
7 Quel volume de blanc d’œuf monté en neige peut-on réaliser à partir d’un blanc d’œuf ?
8 L’œuf "parfait" est obtenu à partir d’un couple temps/température
9 Un sorbet réalisé de manière « moléculaire » mobilise 
10 En quelle année est née la gastronomie moléculaire ?

DANS CE CHAPITRE

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