1. Préparations
00:05
Éplucher les légumes
00:55
Tailler les oignons en mirepoix
01:15
Réaliser un bouquet garni
01:20
Détailler l'épaule d'agneau
2. Cuisson du navarin
01:57
Colorer les oignons
02:13
Ajouter la tomate concentrée - Singer
02:39
Dextriniser - Mouiller
03:13
Ajouter l'ail et le bouquet garni - Dépouiller
Enfourner
3. Préparation des légumes d'accompagnement
03:53
Cuire les haricots verts et petits pois à l'anglaise
04:23
Tourner les carottes et navets
04:52
Couvrir d'un papier sulfurisé
04:54
Tronçonner les haricots verts
4. Finition
05:28
Ajouter la garniture d'accompagnement