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Viandes
Carré d’agneau rôti et sa petite garniture du moment
Carré (ensemble de côtes) rôti. Accompagné d'une pomme de terre ("savonnette"), pois gourmands à l'anglaise et d'une tomate agrémentée d'ail , persil et huile d'olive.
Je fais
1. Préparations
00:05
Habiller le carré - Éplucher les légumes
00:41
Laver les légumes
01:03
Cuire les pois gourmands à l'anglaise
01:23
Confectionner les pommes savonnettes
02:06
Plaquer et mettre au four
02:27
Tailler la mirepoix
2. Tomates provençales
02:40
Ecraser l'ail
02:49
Couper les tomates
03:13
Réaliser la persillade
3. Cuisson du carré
03:49
Colorer
04:10
Mettre au four
04:28
Ajouter la mirepoix
04:43
Réserver le carré au chaud
4. Cuisson des tomates
04:53
Cuire
5. Confection du jus
04:56
Déglacer
6. Finition et dressage
05:51
Réchauffer les pois gourmands
06:05
Découper le carré
06:12
Dresser
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