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Entrées chaudes et froides
Œufs brouillés portugaise
Mélange d'œufs portés progressivement en température additionnés d'une tomate concassée.
Je fais
1. Préparations préliminaires
00:04
Éplucher les légumes
00:27
Laver les légumes
2. Préparations de base
00:45
Confectionner un bouquet garni
00:52
Monder les tomates
01:14
Épépiner les tomates
01:34
Couper les tomates en dés
01:45
Préparer les pluches de cerfeuil
01:48
Ciseler les oignons
01:54
Écraser l'ail
3. Cuisson de la tomate concassée
02:00
Marquer en cuisson
02:05
Suer les oignons
02:16
Ajouter les dés de tomates
02:25
Ajouter l'ail et le bouquet garni
02:47
Couvrir d'un papier sulfurisé
4. Cuisson des œufs
03:30
Casser les œufs
03:41
Battre les œufs - Assaisonner
04:05
Mettre les œufs en cuisson
05:18
Ajouter la crème
05:25
Mélanger 2/3 de la tomate concassée
05:34
Dresser et décorer
05:40
FInir la recette
DANS CE CHAPITRE
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