Les appareils et conduits d’aération, de ventilation et d’aspiration, munis le cas échéant de gouttière anti-graisse, doivent être entretenus régulièrement. Les filtres correspondants doivent être tenus en parfait état de propreté, nettoyés ou changés aussi souvent que nécessaire. En général, il est conseillé de procéder au nettoyage et à la désinfection des filtres au moins tous les mois.
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