Le lavage du matériel de cuisson

(fours, friteuses, grils, etc.)

Lorsque les matériels de cuisson sont souillés par des résidus alimentaires gras, caramélisés ou carbonisés, le nettoyage est long et fastidieux. Or, l’hygiène prohibe les traces d’incrustation charbonneuse dans les bacs de friture, friteuses et grils. Il existe actuellement des produits décapants spécialisés (pâtes alcalines, spray à mousse active) qui éliminent ces dépôts tenaces, rapidement et sans frotter (la détérioration des matériaux étant ainsi évitée). Cependant, il faut se méfier de certains produits trop détersifs dont l’innocuité envers les matériaux n’est pas toujours totale.