La désinfection des couteaux

Après chaque utilisation, les couteaux doivent être nettoyés avec un détergent-désinfectant puis rincés à l’eau très chaude (63 °C).

Si leur matériau de fabrication le permet, ils peuvent être désinfectés dans un bain de désinfectant ou d’eau de Javel dilué(e) dans de l’eau.

Ils sont rangés ensuite de façon à éviter toute contamination.

Il existe aussi des armoires de stérilisation pour les couteaux. Celles-ci sont dotées d’un tube à vapeur de mercure qui détruit l’ensemble des germes.