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  7. Le vide résiduel et pression
Quid du sous-vide
Le vide résiduel et pression
De l'utilité de ne pas faire un trop grand vide dans certaines circonstances.

DANS CE CHAPITRE

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Définition du sous vide
Quid du sous-vide

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Du sous vide au concept de la juste température
Quid du sous-vide

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Les emballages sous vide
Quid du sous-vide

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Sous vide : une technique pour la cuisson
Quid du sous-vide

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Les pressions résiduelles
Quid du sous-vide

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Le vide résiduel et pression
Quid du sous-vide

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L'eau : meilleur caloporteur
Quid du sous-vide

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