Le matériel et les équipements

La tenue professionnelle

Les gants alimentaires

Fibres de polyéthylène thermocollées (jetables) ou en caoutchouc nitrile.

Pour les collectivités et cuisines centrales une protection supplémentaire doit être apportée au niveau de la préparation et du conditionnement des plats cuisinés à l’avance.

De fabrication ambidextre, ils doivent former un écran total aux bactéries, être microporeux à l’air afin d’éviter la transpiration, imperméables, résistants, souples permettant une bonne préhension des objets et restituant le plus fidèlement possible le toucher.

Ils doivent être jetables pour les préparations de viande hachée, farces à base de viande, de poisson et d’œuf, lavables et supportant la désinfection (pour la préparation des crudités, salades composées, mélange de légumes) au moins après chaque demi-journée d’utilisation.

Le port des gants ne doit pas être une illusion de l'hygiène. En effet des gants sales sont contaminants. D'autant que les souillures ne sont pas perçues par l'agent.

Les gants alimentaires

Le masque bucco-nasal

100 % microfibres de polyester enrobé de non tissé.

Composé d’un filtre de microfibres de polyester enrobé de non tissé, il forme écran à 99,6 % aux particules de 0,5 micron et plus, il arrête donc les staphylocoques.

Il doit être confortable, pratique et s’adaptant bien au visage, il est jetable.

Le masque bucco-nasal

Le tablier de protection

Toile caoutchoutée double face

Il est utilisé pour l’épluchage et le lavage des légumes, ainsi que l’habillage des volailles, poissons et tous travaux d’éviscération.

Il permet d’assurer une meilleure protection.

Les gants de protections

Mailles d ‘acier inoxydable soudées.

Ce gant sera utilisé pour la découpe et le désossage des carcasses de viande ainsi que pour l’ouverture des huîtres et l’apprentissage de l’utilisation du fusil.