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Les desserts à base de pâte à crêpe, brisée, sablée, sucrée et feuilletage
Tarte aux pommes à l'alsacienne
Préparation à base de pâte brisée sucrée et d'appareil à crème prise et pommes fruits en quartiers.
Je fais
1. Préparation de la pâte brisée
00:06
Réaliser la pâte au batteur mélangeur
00:43
Bouler
Réserver au froid
2. Préparation des fruits
00:50
Laver les quetsches - Dénoyauter
01:06
Eplucher les pommes
01:18
Détailler en quartiers - Citronner
3. Elaboration des tartes
01:32
Beurrer une plaque GN 1/1
01:40
Abaisser la pâte - Foncer
02:21
Foncer les cercles à tartes
02:29
Garnir avec les quetsches - Saupoudrer de sucre
02:44
Garnir les tartes aux pommes - Inciser les pommes
4. Cuisson
03:04
Enfourner
03:15
Décercler les tartes aux pommes
03:33
Ajouter l'appareil à crème prise
03:46
Réserver sur grille
04:03
Saupoudrer de sucre
04:06
Dresser
DANS CE CHAPITRE
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